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Abstract
El objetivo de esta investigación fue evaluar los productos finales del metabolismo producidos en el proceso de ensilaje a partir de bagazo de caña de azúcar (Saccharum officinarum). Se preparó un silaje de bagazo de caña fresco y otro silaje bagazo de caña fresco y aditivos (melaza y gallinaza), evaluados durante 5 tiempos de fermentación (1, 3, 7,14 y 21 días). Durante los días de fermentación se evaluaron las siguientes variables: pH, temperatura, humedad, materia seca, cenizas, proteína, extracto etéreo y poder calorífico. Al final del proceso se evalúo el porcentaje de fibra detergente neutra (FDN) y fibra detergente ácida (FDA). Los resultados obtenidos muestran que la temperatura máxima que se registró al inicio fue de 22,7 °C y se estabilizó a los 21,9°C a través del tiempo, el valor más bajo de pH registrado fue el de ensilaje de bagazo de caña con aditivos durante el día de fermentación 14 (3,40), el ensilaje sin aditivos en el tiempo de fermentación 1 presentó el porcentaje de proteína más alto (0,897%). Durante el tiempo de fermentación 14 se registró el mayor contenido de FDN (71,64%) para el ensilaje sin aditivos y el mayor contenido de FDA (41,86%). En la evaluación organoléptica se realizó un análisis mediante estadística descriptiva donde se evidenció que todos los ensilajes presentaron características aceptables dentro de los parámetros de calidad en las características de color, olor y textura.References
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