Metabolismo hepático de la aflatoxina B1 en cuatro especies aviares de interés comercial

Resumen

Introducción. Los efectos adversos de la aflatoxina B₁ (AFB₁) se deben principalmente al metabolismo de esta micotoxina, el cual genera productos tóxicos como la aflatoxina B₁ epóxido o la aflatoxina B₁ dialdehído. Objetivo. El presente estudio busca determinar los parámetros enzimáticos de cada paso del metabolismo de la AFB₁ en el pollo, el pato, el pavo y la codorniz y comparar estos valores con los efectos observados in vivo. Materiales y métodos. Se obtuvieron por centrifugación diferencial la fracción microsomal y la fracción citosólica y con estas fracciones se realizaron incubaciones in vitro en las condiciones adecuadas para determinar los parámetros enzimáticos K_m, V_max y CL_int de las actividades AFB₁ epoxidasa, aflatoxicol deshidrogenasa, AFB₁ reductasa, glutatión-S-transferasa y AFB₁ aldehído reductasa. La detección tanto del sustrato como del producto de biotransformación se realizó por cromatografía líquida de alta eficiencia y los parámetros enzimáticos se determinaron por regresión no-lineal. Resultados. El pato presenta la mayor producción de AFB₁ epóxido, lo cual está asociado con su gran sensibilidad. La relación entre las actividades aflatoxicol deshidrogenasa y AFB₁ reductasa es mayor en el pato y menor en el pollo, lo cual indica que la AFB₁ presenta mayor biodisponibilidad citosólica para ser epoxidada en el pato mientras la actividad glutatión transferasa es mayor en las razas de pollo. Por último, la producción de aflatoxina B₁ mono y dialcohol es más eficiente en las razas de pollo y el pavo. Conclusiones. La resistencia del pollo radica en una mayor eficiencia de las reacciones de neutralización y tasas bajas de bioactivación y biodisponibilidad citosólica de la AFB₁, en contraste con el pato, especie altamente sensible o en especies de sensibilidad intermedia como el pavo y la codorniz.