Actividad antioxidante de residuos agroindustriales: nuevos horizontes para la bioprospección

Resumen

Los procesos de transformación de productos agrícolas generan inevitablemente considerables volúmenes de desechos al año, factor que reclama urgente atención por parte de los diversos sectores productivos; conscientes de esta realidad,en este trabajo se utilizaron residuos de Passifloraedulis, Rubusglaucusy Cyphomandrabetacea con el propósito de establecer la bioprospección de estos materiales, dar valor agregado a la utilización del fruto completo y hacer una contribución a la solución de los problemas de contaminación ambiental derivados de una inapropiada disposición final de estos residuos sólidos. En los subproductos de Rubusglaucus se encontró una amplia gama de metabolitos secundarios, así como niveles de constituyentes fenólicos, entre ellos los pigmentos antociánicos, que garantizan el potencial bioprospectivo de este material,aestos metabolitos secundarios puede atribuirse la capacidad antioxidante observada, resultando una correlación directa entre los contenidos de estos constituyentes químicos y los valores de la capacidad captadora de radicales libres. La actividad antioxidante revelada por Cyphomandrabetacea y Passifloraedulis no resulta despreciable.