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Carotenoides en levaduras aisladas de sistemas acuáticos. Villota et al.

anillos terminales, como por ejemplo la luteína (2). Los de levaduras, en donde se obtienen metabolitos secun-
carotenoides pueden tener varios usos; el ß-caroteno es darios con tonalidades específi cas, sin efectos nocivos
precursor de la vitamina A, componente antioxidante para la salud y con múltiples ventajas económicas a ni-
(favorece la no aparición del cáncer) y puede prevenir vel industrial, es deseado. Además, la importancia del
las enfermedades del corazón. El α-caroteno y la crip- potencial biotecnológico en la industria de generación
toxantina son compuestos antioxidantes. El licopeno es de pigmentos de origen microbiano, como por ejemplo
un compuesto del tomate y es anticancerígeno (reduce la utilización de levaduras, que se encuentran en am-
las probabilidades de cáncer próstata, pulmón, estóma- bientes terrestres y acuáticos, ricos en nutrientes y con
go, vejiga, pulmón, entre otros) (3). En el caso de las una alta disponibilidad de agua, lo que les permite un
xantofi las: la luteína y la zeaxantina son pigmentos li- mejor crecimiento (7, 8). Estos pigmentos celulares
posolubles de color amarillento que aparecen en algas, producidos por levaduras tienen un impacto menor en
bacterias y plantas y protege a estas contra radiación el medio ambiente, los cuales tienden a degradarse fá-
solar). La capsantina es un pigmento que se encuentra cilmente (9). Por consiguiente, el objetivo de este traba-
en los pimientos rojos y también posee propiedades an- jo fue evaluar el potencial de producción de pigmentos
tioxidantes (1-2, 4). en levaduras nativas aisladas de sistemas acuáticos en
Cali, Colombia.
Se debe tener en cuenta que, en el mercado mundial la
producción de la mayoría de los carotenoides corres- MATERIALES Y METODOS
ponde a los obtenidos mediante síntesis química (4). Sin Reactivación de levaduras y caracterización morfo-
embargo, la creciente demanda de aditivos naturales se lógica
debe a que los isómeros naturales parecen ser más acti- Se seleccionaron 27 levaduras en esta investigación a
vos que los sintetizados químicamente, y la legislación partir de dos colecciones de levaduras, cuyas fuentes de
es cada vez más restrictiva sobre el uso de colorantes aislamiento fueron ríos, aguas residuales de la ciudad
artifi ciales. Además, su producción a partir de fuentes de Cali (10) y lagos de la Universidad del Valle (11). Se
naturales es más amigables con el medio ambiente (5). realizó el aislamiento de cada cepa de levadura en medio
Las propiedades antioxidantes benefi ciosas que traen sólido GYP (extracto de levadura 0,5% (p/v) (Scharlau,
los pigmentos para la salud humana y las propiedades Barcelona, España) peptona 1% (p/v) (Merck, Darms-
de los colorantes empleados a nivel industrial como tadt, Alemania), glucosa 2% (p/v) (Panreac, Barcelona,
pigmentos naturales, generan un crecimiento en la de- España), y agar bacteriológico 2% (p/v) (Panreac, Bar-
manda en la producción de carotenoides (6). celona, España), siembra por agotamiento en cajas Pe-
tri, para la recuperación de cada cepa sin ninguna con-
Por esta razón, las levaduras pigmentadas han genera- taminación. Estas se incubaron durante 2 a 3 días entre
do interés por las posibles aplicaciones industriales, en 20 a 25ºC. Finalmente, cada aislado fue crioconservado
especial de alimentos y cosméticos. Las levaduras pro- usando caldo GYP y glicerol 30% v/v a -20°C y en agar
ductoras de carotenoides pertenecientes a los géneros GYP inclinado con aceite mineral estéril.
Rhodotorula, Rhodosporidium, Sporobolomyces, Spori-
diobolus y la especie Xanthophyllomyces dendrorhous Cada levadura fue agrupada de acuerdo con sus caracte-
han sido estudiadas en otros trabajos (7, 8). Los géneros rísticas morfológicas teniendo en cuenta su crecimiento
Rhodosporidium y Sporidiobolus, son productores de en medio GYP. Se realizó una cuadrícula de 1 cm por
carotenoides como α-caroteno, β-caroteno, toruleno y cada lado en la base de la caja Petri. Luego de ello, se
torularodina (7, 8). Por otro lado, Xanthophyllomyces tomó cada cepa de levadura con palillos estériles, colo-
dendrorhous ha sido utilizada industrialmente en la pro- cándolos en el medio sólido, dejando un espacio para el
ducción de astaxantina. crecimiento. Se incubaron entre dos a tres días a tem-
peratura ambiente. Se realizaron las descripciones ma-
Debido a la creciente demanda de aditivos naturales, croscópicas con el estereoscopio (Carl Zeiss), tomando
se están desarrollando bioprocesos para la obtención en cuenta el color, borde, superfi cie, forma, aspecto,
de compuestos de interés industrial, en este caso pig- elevación y consistencia. En el caso de las descripcio-
mentos, con altos rendimientos de producción, de bajo nes microscópicas se realizaron con el microscopio
costo y sin implicaciones toxicológicas. Por esta razón, tomando en cuenta la forma de la célula y su tipo de
las estrategias biotecnológicas para producir pigmentos reproducción.
naturales a partir de microorganismos, específi camente

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Rev. Asoc. Col. Cienc.(Col.), 2020; 32: 103-114.